Un mode de vie pour certains, un simple mouvement pour d’autres, le "manger sain" séduit de plus en plus de personnes. Nombreux sont ceux qui décident de ne plus manger de viande et donc de la remplacer par des substitutsà base de soja, de céréales ou encore de pois. Mais tous ces produits sont-ils réellement bénéfiques pour la santé?
Selon une étude TNS Sofres datant de 2016, 38% des Français affirment manger moins de viande, une aubaine pour les marques de grande distribution. L’engouement des Français pour les steaks végétaux a poussé les enseignes à lancer leurs gammes végétariennes. Une étude réalisée par 60 millions de consommateurs, en collaboration avec Vanessa Guyot, diététicienne révèle que pour les steaks de plusieurs enseignes, “il est difficile d’atteindre un apport en protéines suffisant pour répondre aux besoins quotidiens“. De plus, la majorité des galettes présentées “ne contiennent pas les neufs acides aminés essentiels à l’organisme pour fabriquer du muscle, des enzymes, des anticorps et des hormones“, les éléments minéraux clés (fer, zinc) sont eux aussi insuffisants.Trop de sel et de colorantsLa concurrence est rude, plus les enseignes voudront que leur steak végétal ressemble à un steak animal, plus le produit sera transformé et donc moins naturel. On trouve dans certains steaks des gélifiants, des colorants ou encore des épaississants, 30% du poids de certains steaks végétaux correspond à une quantité d’eau.Parmi les marques testées par la diététicienne, celle qui s’en sort le mieux est le Croc tofou olives & feta de la marque Soy qui est “bien équilibré et riche en protéines“. En bas de classement, le carré gourmand tomates et mozzarella de la marque Herta, insuffisant en protéines, pauvre en fibre et trop salé.Bien regarder les étiquettesNe plus manger de viande, c’est un bon point pour l’environnement et l’espèce animale mais ne vous y trompez pas, regardez bien les étiquettes. Un substitut de viande est correct s’il contient “au moins 12 à 15% de protéines, pas plus de 10% de graisse et pas plus de 1,25g de sel“.Click Here: Cheap France Rugby Jersey